Biondi-Santi - L'epicentro Dell'iconico Brunello Di Montalcino

La Toscana in Italia è senza dubbio una delle zone più prestigiose al mondo quando si parla dell’arte della vinificazione. In Toscana ti imbatterai in uliveti e vigneti, e bellissimi viali di cipressi accolgono i visitatori nella mecca del vino. La Val d'Orcia è una delle gemme più belle della Toscana - così bella che nel 2004 la zona è stata riconosciuta come patrimonio mondiale dell'UNESCO. Una cittadina storica nella Val d'Orcia è Montalcino, è innegabilmente una parte significativa della straordinaria narrativa vinicola della Toscana.

Montalcino, con le sue mura di cinta del XVI secolo, è in molti modi un simbolo del passato dell'Italia. Chiese, strade labirintiche e un caratteristico campanile raccontano la storia italiana - una storia piena di vino.

La collina di Montalcino produce vino da centinaia di anni e, nel cuore di Montalcino, la Tenuta Greppo ospita Biondi-Santi. Qui, i vini del clone del Sangiovese Grosso BBS 11 sono prodotti da 25 ettari di vigneti. In effetti, Biondi-Santi è riuscita a distinguersi e ha da tempo dimostrato il suo posto nel meraviglioso panorama vinicolo mondiale. Biondi-Santi - creatore dell'iconico Brunello di Montalcino.

Oggi, il miglior vino italiano è il Brunello di Montalcino, insieme a Barolo, Bolgheri e Barbaresco. Ma nel 1850, la situazione del vino in Italia era significativamente diversa. Leggi la meravigliosa storia di Biondi-Santi qui.

Clemente Valorizza Il Sangiovese

È estremamente raro che l'origine di un vino possa essere fatta risalire ad un singolo uomo. È il caso del Brunello di Montalcino, creato da Clemente Santi con l'assistenza esperta del nipote Ferruccio Biondi.

Nel 1965 Clemente iniziò a sperimentare con l'uva Sangiovese nella sua tenuta toscana Il Greppo. A quel tempo, il Moscato era l'uva più utilizzata a Montalcino. Il vino non era un bene di lusso in Italia nel 1850 - il vino era un prodotto agricolo ed era considerato un'alternativa più sana all'acqua. Il vino era prodotto in gran parte dell'Italia e questi vini venivano fatti per essere bevuti durante tutto l'anno fino alla vendemmia successiva.

Clemente era un chimico e aveva grandi ambizioni di produrre vini duraturi con potenziale di sviluppo. Pertanto, si è dedicato al Sangiovese e ha lavorato con diversi cloni dell'uva e diverse botti in cantina.

La prima annata del 1865 aveva sfumature brunastre, così Clemente decise di chiamarlo "Brunello", come riferimento al colore marrone (bruno), e all'Esposizione di Parigi del 1867 il vino fu notato proprio per il suo bel colore marrone. Clemente Santi mise il Sangiovese sulla mappa, e fortunatamente suo nipote Ferruccio continuò il suo lavoro.

Dr. Ferruccio Biondi Santi Da Montalcino - Il Creatore Del Brunello

Ferruccio Biondi, come suo nonno, era molto appassionato di Sangiovese, e così continuò a sperimentare nei vigneti. Ha lavorato diligentemente per identificare le viti madri, quindi ha innestato i migliori cloni sui portinnesti americani. Alla fine di questo processo, ha reimpiantato il suo vigneto con la progenie dei cloni originali e creato quello che sarebbe poi diventato il clone di Brunello Biondi-Santi BBS 11.

Ferruccio si concentrò sulla creazione di un clone di Sangiovese che potesse resistere all'afide della vite Fillossera, che purtroppo dominò e devastò la zona. Ci riuscì.

Ciò ha portato all'identificazione di un clone di Sangiovese era altamente resistente alle malattie delle piante. È anche riuscito a rimanere fedele alla visione di suo nonno di concentrarsi sulla longevità del vino piuttosto che sul rapido profitto, e la decisione di imbottigliare un vino 100% Sangiovese è stata sia audace che senza precedenti. Ferruccio ha costruito sul genio di suo nonno e può essere accreditato con le prime due annate di Brunello di Montalcino Biondi-Santi - 1888 e 1891.

Fu Ferruccio, inoltre, ad unire i due nomi di famiglia, e fu lui a decidere che il vino Sangiovese si chiamasse Brunello di Montalcino, e nessun produttore di Brunello è riuscito ad eguagliarlo. La visione di Ferruccio era altamente rivoluzionaria per il suo tempo, e nel 1932 il Ministero delle Politiche Agricole italiano riconobbe ufficialmente Ferruccio Biondi Santi come inventore del Brunello di Montalcino.

Con Tancredi È Arrivata L'ascesa Del Brunello

Clemente e Ferruccio hanno creato una base solida e rivoluzionaria su cui Tancredi Biondi Santi ha potuto continuare la missione del Brunello. Nel 1893 Ferruccio ebbe infatti un figlio di nome Tancredi, che avrebbe avuto un ruolo molto importante nel portare il Brunello ad un pubblico più vasto.

Tancredi cresce tra le viti e nel 1922 rileva Biondi-Santi dal padre. Soprattutto, Tancredi fu un eminente enologo, e nel 1927 sviluppò la tecnica di rabbocco Biondi-Santi (riempimento dello spazio vuoto nella parte superiore della bottiglia di vino), che applicò ai vini storici della tenuta per garantirne la conservazione.

Oltre ad essere un formidabile enologo, Tancredi capì anche l'importanza della coesione con il prodotto e il marketing. Biondi-Santi non ha mai brevettato il marchio del Brunello di Montalcino, semplicemente perché non voleva impedire ad altri di produrre Brunello. Questo, naturalmente, ha portato sempre più persone a venire a conoscenza di Brunello, e quindi di Biondi-Santi.

Inoltre, nel 1969, il Presidente della Repubblica Italiana, Saragat, volle sei bottiglie di Brunello di Montalcino del 1955 da servire a una giovane regina Elisabetta, conferendo una importante pubblicità Biondi-Santi. Tancredi è quindi spesso descritto come l’autore più significativo della fama mondiale di Biondi-Santi e Brunello.

Franco Ha Mantenuto Le Tradizioni Create Dai Suoi Antenati

"La natura è capace di creare grandi cose, basta saper aspettare"

– Franco Biondi Santi

Avere un nonno che ha inventato il Brunello e un padre che lo ha introdotto sul mercato mondiale genera certamente un po’ di pressione. Il figlio di Tancredi, Franco Biondi Santi, divenne guardiano di Biondi-Santi nel 1970, e la sua missione era quella di mantenere le tradizioni, creare vini per il futuro e lottare per l'autenticità e l'integrità del Brunello di Montalcino. Franco era sia riverente che scrupoloso. Così approfondito, infatti, che fu membro della società scientifica fiorentina Accademia dei Georgofili. Qui le sue opinioni erano profondamente rispettate.

Sotto la guida di Franco di Biondi-Santi, ci sono stati diversi eventi che hanno ulteriormente concentrato l'attenzione sulla casa. Nel 1988, ad esempio, servì una bottiglia di Brunello Biondi-Santi Riserva del 1888 al Presidente della Repubblica Italiana Francesco Cossiga, che naturalmente attirò l'attenzione. Inoltre, nel 1994, Franco organizzò una verticale molto pubblicizzata di Brunello Riserva dal 1888 al 1988 per celebrare il centesimo anniversario del Brunello.

Tradizionalmente, il figlio di Franco, Jacopo, doveva rilevare Biondi-Santi, ma per ragioni sconosciute ci fu un disaccordo tra i due, e Jacopo lasciò parzialmente la casa e fondò invece Montepò. Il figlio di Jacopo, Tancredi, avrebbe quindi dovuto gestire Biondi-Santi, ma anche lui decise di lasciare l'azienda di famiglia per aiutare il padre. Alla morte di Franco nel 2013, non c'era quindi un timoniere per raccogliere il testimone del Brunello.

EPI Group raccoglie ordinatamente il testimone di famiglia

Nel 2017, Christopher Descours della società di investimento privata EPI Group ha acquisito una grande partecipazione in Biondi-Santi - anche se con Jacopo e Tancredi a bordo. Nel 2019, tuttavia, Jacopo ha deciso di lasciare definitivamente Biondi-Santi e nel 2020 Tancredi ha seguito l'esempio. La famiglia non è quindi più coinvolta in Biondi-Santi, ma non c'è alcun rallentamento della qualità per questo motivo.

EPI ha una vasta esperienza nel marketing di marchi di lusso ed è infatti anche dietro nomi importanti come Piper-Heidsieck, Charles Heidsieck & Rare Champagne, Sogrape dal Portogallo e più recentemente Isole e Olena dal Chianti Classico, che hanno tutti beneficiato notevolmente della proprietà competente.

Il gruppo EPI ha scelto di proseguire con i viticoltori Federico Radi in cantina e in vigna. Con EPI al timone, una cosa è certa: il marketing e la distribuzione saranno una priorità, e questi punti focali richiedono ovviamente un prodotto di altissima qualità. Piccole ma significative modifiche sono state introdotte, rendendo i vini leggermente più accessibili nella loro giovinezza, pur mantenendo la produzione tradizionale del Brunello di Montalcino. E sulla base delle valutazioni dei migliori critici enologici, il livello della qualità in futuro sembra solo aumentare.

Le Tre Gemme Di Biondi-Santi

Oggi, Biondi-Santi produce tre vini rossi dal proprio clone di Sangiovese, chiamato BBS 11, che sta per Brunello Biondi-Santi Vine 11. Nel 1970 Franco Biondi Santi collabora con i professori Casini e Bandinelli dell'Istituto di Coltivazione Arborea dell'Università di Firenze su una selezione clonale di vecchi vitigni di Greppo di Ferruccio. Dopo cinque vendemmie, sono stati selezionati diversi cloni di Sangiovese, ma quello ufficialmente iscritto nel registro UE è stato BBS 11. È stato inserito nella lista ufficiale dei cloni di Sangiovese nel 1978 ed è il primo a portare il nome del suo proprietario.

Da questo clone del Sangiovese Grosso BBS 11 emerge lo storico Riserva Brunello di Montalcino, il classico Brunello di Montalcino e un pregiato Rosso di Montalcino.

Rosso di Montalcino

Biondi Santi Rosso di Montalcino è da sempre un vino speciale per la casa. È stato creato con il desiderio di produrre un vino rosso che rispecchi lo stile caratteristico dei vigneti Biondi-Santi. Originariamente era conosciuto come Brunello di Montalcino Etichetta Bianca di Biondi-Santi fino al 1983, quando Rosso di Montalcino divenne il nome definitivo.

Il Rosso è prodotto dalle viti più giovani della casa, e oggi viene affinato per un tempo più breve rispetto al Brunello di Montalcino - solo 12 mesi in botti grandi. Questo per preservare i sentori di frutta più immediata nel vino, rendendolo piacevole anche in giovane età. Il Rosso di Montalcino è un vino di alto livello, e compete meritatamente con il Brunello di Montalcino di altre case per complessità e profondità.

Il Simbolo - Brunello Di Montalcino

Brunello di Montalcino Annata è il vino di punta di Biondi-Santi - è l'orgoglio della famiglia messo in bottiglia. Questo è il vino che cattura l'essenza di oltre 150 anni di duro e dedicato lavoro in una bottiglia. Il vino viene fatto fermentare in vasche di cemento prima di essere affinato per tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia vecchie. Questo Brunello si sviluppa magnificamente con un lungo affinamento in bottiglia.

Viene prodotto con lo stesso metodo della Riserva - l'unica differenza è che le uve raccolte a mano provengono da viti che hanno tra i 10 e i 25 anni. Questa è l'età in cui le viti di solito si comportano in modo ottimale sia in termini di quantità che di qualità. Nelle annate in cui Biondi-Santi non sceglie di produrre Riserva, anche le uve delle vecchie vigne vanno in questo vino.

Il Brunello di Montalcino Biondi-Santi si presenta sul mercato nella maggior parte delle annate. Le annate dove il tempo non lo consente, il vino non viene rilasciato.

"È una questione di serietà, che fa parte della nostra storia, quando l'annata va male, non facciamo Brunello di Montalcino", Jacopo Biondi

Il 2014 è l'ultima volta che la casa ha scelto di non rilasciare un Brunello di Montalcino - è già successo sia nel 2002 che nel 1989. Normalmente, 2/3 delle uve vanno al Brunello della casa, e l'ultimo terzo è diviso tra il Rosso e la Riserva della casa. Nelle tre annate in cui la qualità non è stata abbastanza buona per il Brunello, Biondi-Santi li ha utilizzati invece per il loro Rosso.

Brunello Di Montalcino Riserva

Il Brunello di Montalcino Riserva è il vino che storicamente caratterizza la cantina ed è stato prodotto solo nelle 41 migliori annate dalla storica annata 1888. Le uve provengono dalle viti più vecchie della tenuta, tutte di età superiore ai 25 anni. Il vino viene invecchiato per tre anni in grandi botti di rovere slavo - nelle annate precedenti il vino è stato invecchiato fino a quattro anni in queste vecchie botti. Alcune delle botti hanno più di 100 anni, poiché la visione di Biondi-Santi è che il vino non ha bisogno dei sapori che le nuove botti di legno possono aggiungere.

Biondi-Santi crede che la Riserva sia un dono della Madre Terra, e questo è certamente degno di celebrazione. Mantenuto in condizioni ottimali, un Biondi-Santi Riserva ha una vita quasi infinita. Ad esempio, la famiglia ha goduto di una bottiglia nel 1891 per celebrare il 60° anniversario di matrimonio di Franco Biondi Santi.

Nel 1999, il Brunello di Montalcino Biondi-Santi Riserva 1995 è stato nominato da Wine Spector come uno dei 12 migliori vini del XX secolo. Nel 2008, la Riserva 2001 si è classificata nella top-3 della lista Decanter dei 50 migliori vini italiani, e nel 2011 la Riserva 1964 ha ricevuto il premio Bibenda 2012 dall'Associazione Italiana Sommelier come miglior vino della storia d'Italia.

Biblioteca Dei Vini La Storica

Nel profondo della cantina lontana dall'umanità sotto Tenuta Greppo c'è La Storica, che è la biblioteca dei vini di Biondi-Santi. Una biblioteca in cui è improbabile entrare con una tessera normale. La Storica è infatti la biblioteca di proprietà di Biondi-Santi, dove custodiscono le loro riserve e dove si trovano Riserva di tutte le annate. È un luogo intimo dove le bottiglie sono ordinatamente impilate e divise per annata. Oltre alla cera d'api, che sigilla il tappo e riduce al minimo l'ossidazione, le bottiglie sono completamente nude.

È da La Storica che Biondi-Santi trova le bottiglie per rabboccare. Molte delle vecchie bottiglie sono state ri-tappate e rabboccate con la stessa annata. Un tappo può durare solo per circa 30 anni, dopo di che c'è un grande pericolo che si sgretoli e quindi rovini il vino. Un vino viene quindi tappato di nuovo per mantenerlo in condizioni ottimali - e quindi raggiungere l'immortalità.

È raro che una Riserva venga rilasciata dopo un soggiorno a La Storica. Quando lo fa, alla bottiglia altrimenti nuda viene data un'etichetta con la denominazione vintage e l'etichetta del collo numerato chiamata "La Lunetta". Inoltre, la data di rilascio è scritta a mano sull'etichetta sul retro della bottiglia. Se una Riserva è stata rabboccata o tappata, un certificato speciale accompagna la bottiglia - per indicare che la procedura ha avuto luogo.

Il Futuro: Biondi-Santi Nello Spazio

Sebbene la famiglia Biondi Santi non sia più presente a Biondi-Santi, la produzione tradizionale di Brunello viene mantenuta, anche se vengono apportati piccoli aggiustamenti. Aggiustamenti che sembrano ripagare e produrre vini che ottengono grande consenso da parte della critica e dei romantici del vino. Oggi, Biondi-Santi è ampiamente riconosciuto tra i migliori vini italiani.

E mentre si sforza costantemente di produrre Brunello di alta qualità, ci sono anche altri interessanti sviluppi in corso a Biondi-Santi.

Biondi-Santi è una delle tre aziende vinicole che collaborano con l'Agenzia Spaziale Italiana e la Fondazione Italiana Sommelier (FIS) su un progetto per studiare il processo di invecchiamento del vino e la capacità delle piante di vite di produrre colture nello spazio. Ciò significa che una selezione di viti e bottiglie di vino delle tre cantine partecipanti trascorrerà un periodo di 2-3 anni nello spazio a bordo della Stazione Spaziale Internazionale (ISS). Quando torneranno sulla Terra, saranno confrontati con campioni che sono rimasti sulla Terra.

L'Agenzia Spaziale Italiana sta conducendo una ricerca sugli effetti della mancanza di gravità sulle colture, e questa sarà la prima volta che studieranno vino e uva. In effetti, precedenti esperimenti simili con la gravità hanno dimostrato che le talee sono più resistenti all'attacco dei parassiti e agli effetti dei cambiamenti climatici se sono state esposte a qualche tipo di shock, come la perdita di gravità.

Progetti simili sono stati eseguiti in precedenza da Space Cargo Unlimited in collaborazione con Petrus e 320 viti, che sono stati nello spazio per 14 mesi. Biondi-Santi sta inviando nello spazio le annate 2006 e 2015 del Brunello di Montalcino - quando il progetto avrà luogo è ancora incerto. È anche incerto se Clemente, Tancredi, Ferruccio e Franco avrebbero approvato l'idea dello spazio... Quel che è certo, però, è che Biondi-Santi è sia tradizionale che lungimirante.